ROTANTE GAS E LEGNA VERSIONE 2 BOCCHE
ROTANTE GAS E LEGNA VERSIONE 2 BOCCHE
Colori personalizzabili:
Caratteristiche:
Paragonabile ai tradizionali e autentici forni di una volta, il forno a Rotante stile napoletano combinato gas e legna è costruito con materiali refrattari, grazie alla sua attenta progettazione permette cotture veloci. La cupola è autoportante, realizzata interamente a mano con mattoni refrattari. Il piatto rotante è caratterizzato da un monoblocco in piastre refrattarie spessore 10 cm.
Il Forno Rotante gas e legna è fornito con 2 aperture: la porta del forno nella parte anteriore e una porta laterale per la legna. la piastra rotante rimane pulita e che la legna ardente sia posizionata a lato della piastra rotante e non direttamente su di essa. L’eventuale cenere viene raccolta nelle vaschette sotto il forno.
In un forno rotante la pizza viene cotta come in un tradizionale forno a legna, l’unica differenza qui è che il pizzaiolo , non ha più bisogno di ruotare la pizza durante la cottura. Questo significa una diminuzione del lavoro per il tuo pizzaiolo ma un aumento del numero di pizze in cottura.
I nostri forni rotanti possono essere spostati abbastanza facilmente, tutto ciò di cui hai bisogno è un transpallet manuale.
Tipologie di alimentazione:
Tutti i Nostri Forni sono predisposti per il funzionamento sia a Gas, sia a Legna, sia Combinato (Gas+Legna). La scelta non è limitante o definitiva visto che tutti i nostri forni sono convertibili a gas o a legna anche in un secondo momento, quindi restano riadattatili anche in futuro a nuove esigenze o a nuovi ambienti di utilizzo..
Legna
Combinato - Legna + Gas
Legna
Il Forno a legna è il simbolo della tradizione Napoletana e il fascino della fiamma viva cattura l’attenzione dei clienti. In un forno a legna ben costruito i fumi non vanno a contatto con le pizze, la cottura avviene per conduzione, irraggiamento e convezione. Per ottenere la migliore resa della fiamma é preferibile utilizzare legno di faggio per l’accensione e legno di quercia per mantenere la temperatura.
Combinato - Legna + Gas
Le due alimentazioni sono ben distinte in modo che la cenere prodotta dalla combustione della legna non va a danneggiare il bruciatore. Il pizzaiolo è libero di scegliere al momento il metodo da utilizzare. Molti utilizzano il gas per riscaldare la camera di cottura per poi procedere con la legna per la cottura della pizza. Caratteristica che velocizza i tempi di preparazione del forno.
La cupola:
La costruzione della cupola è autoportante, pertanto non necessita di alcun supporto. La sua forma a volta riproduce l’antico stile dei vecchi forni napoletani, così studiata per ottenere una migliore distribuzione del calore su tutta la superficie del piano cottura. I mattoni refrattari, tagliati a cuneo uno per uno per dare forma alla volta, hanno anche il vantaggio di ridurre ad uno spessore minimo le fughe tra mattone e mattone e sono assemblati tra di loro con malta refrattaria alluminata.
Forno Rotante
La tecnologia del forno Rotante, unita alle classiche forme del forno Napoletano/Napoli, crea un connubio perfetto tra innovazione e tradizione.
Bello e funzionale, il forno Napoletano Rotante è personalizzabile con loghi, scritte e varie tipologie di mosaici.
Il forno Rotante ha rivoluzionato il mestiere del pizzaiolo in quanto la cottura viene gestita interamente dal forno che, grazie alla rotazione del piano, distribuisce il calore uniformemente e garantisce una maggiore capacità di infornate oltre che minori tempi di attesa.
Il forno Rotante MP a cupola artigianale a volta bassa mantiene inalterate le tecniche di realizzazione del tradizionale forno Napoletano vecchia scuola.
Il quadro di comando, semplice da usare, permetterà di regolare la velocità di rotazione a vostro piacimento e, nel forno a gas, permetterà di impostare la temperatura. Il piano di cottura dei forni rotanti sarà sempre caldo e vi permetterà di cucinare centinaia di pizze senza dover aspettare.
La piastra rotante si presenta in un monoblocco di 12 cm composto da tre strati di materiali diversi , refrattari e isolanti termici; il piano cottura è realizzato con piastre refrattarie 40×40 cm e con resistenza termica fino a 1200 °C.
Dettagli Tecnici
Per maggiori informazioni, dettagli sulle dimensioni ed ingombri dei forni, impianti a gas, consumi etc. consulta la scheda tecnica cliccando sul seguente pulsante. Puoi semplicemente visualizzarla o anche stamparla.
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Oppure Chiamaci: (+39) 349 4004096
La Mp Forni produce il tradizionale forno artigianale, costruito in Italia presso la sede, in Mirabello Sannitico, in Molise e spedito in tutto il mondo.
Ogni forno è realizzato completamente a mano con mattoni e materiali refrattari certificati per garantire un’alta capacità di esercizio con minimi consumi energetici.
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