Vecchia Scuola

Speciale forno per food truck

Il forno semplice e funzionale

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Forno Classico

Speciale food truck

Caratteristiche

  • Il Forno per il tuo pizza food truck.
  • Il nostro modello di forno per food truck ha le stesse caratteristiche di un forno tradizionale a cupola, in quanto è a volta bassa costruito interamente a mano mattone su mattone e viene predisposto per essere installato da aziende specializzate su veicoli, food truck, ape car.
    La porta del forno è dotata di apposite cerniere di bloccaggio per evitare che cada durante il movimento.
  • I Forni Mp sono adatti per la cottura della pizza napoletana, che cuoce in 1 minuto.

Dettagli Tecnici

Per maggiori informazioni, dettagli sulle dimensioni ed ingombri dei forni, impianti a gas, consumi etc. consulta la scheda tecnica cliccando sul seguente pulsante. Puoi semplicemente visualizzarla o anche stamparla.

Realizziamo forni con passione

Funzionalità, Stile Italiano & Personalizzazione.

Finitura

Possiamo ricreare il tuo logo sul forno per renderlo unico e personale.

Decorazione

Potrai scegliere tra tanti rivestimenti e mosaici quello più adatto a te.

Soluzioni tecniche

Possiamo costruire il forno in funzione delle tue specifiche esigenze.

Alimentazione

Tipologie di Alimentazione.

Tutti i Nostri Forni sono predisposti per il funzionamento sia a Gas, sia a Legna, sia Combinato (Gas+Legna). La scelta non è limitante o definitiva visto che tutti i nostri forni sono convertibili a gas o a legna anche in un secondo momento, quindi restano riadattatili anche in futuro a nuove esigenze o a nuovi ambienti di utilizzo.

Il Forno a legna è il simbolo della tradizione Napoletana e il fascino della fiamma viva cattura l’attenzione dei clienti.
In un forno a legna ben costruito i fumi non vanno a contatto con le pizze, la cottura avviene per conduzione, irraggiamento e convezione.

Per ottenere la migliore resa della fiamma é preferibile utilizzare legno di faggio per l’accensione e legno di quercia per mantenere la temperatura.

Per i locali che non possono utilizzare la legna sono stati ideati i forni a gas. I forni a gas hanno la stessa struttura di un forno a legna ma l’alimentazione della fiamma è data dalla presenza nella camera di cottura di un bruciatore alimentato a gas. La cottura risulta identica a quella di un forno a legna e avviene sempre per conduzione, irraggiamento e  convezione.
L’alimentazione a gas è il metodo più comodo, veloce e pulito, oltre ad avere più spazio per la cottura delle pizze.

Esistono 2 tipi di bruciatori: Atmosferici e Ad Aria soffiata.

Per maggiori informazioni in merito consultare le schede tecniche dei prodotti.

Le due alimentazioni sono ben distinte in modo che la cenere prodotta dalla combustione della legna non va a danneggiare il bruciatore.
Il pizzaiolo è libero di scegliere al momento il metodo da utilizzare. Molti utilizzano il gas per riscaldare la camera di cottura per poi procedere con la legna per la cottura della pizza. Caratteristica che velocizza i tempi di preparazione del forno.

Costruzione

La Cupola.

La cupola dei forni mobili è coibentata con fibra ceramica e rinforzata con rete elettro saldata, caratteristica che rende possibile spostamenti del forno mobile con camera di cottura calda,
senza ne deformarsi ne lesionarsi.

Costruzione

Piano Cottura.

Il piano cottura o platea del forno è la base dove avviene in modo diretto la cottura della pizza.
I nostri forni sono costruiti con piano cottura in piastre refrattarie ad alta concentrazione di allumina, con resistenza termica fino a 1200°C .

I materiali refrattari essendo generalmente prodotti tramite pressatura meccanica hanno una bassa porosità, maggiore conducibilità termica e durata nel tempo insieme ad un alto risparmio energetico di gas e legna.

Soltanto su richiesta installiamo il famoso Biscotto di Sorrento: lavorato a mano e composto di argilla ricca di silicio vulcanico.

Spostamento

Movimentazione.

Tutti nostri forni sono stati predisposti e rinforzati per poter essere trasportati o movimentati con transpallet manuale o carrello elevatore.
Facilmente TRASPORTABILI per favorire eventuali cambi di collocazione evitando rotture o lesioni.

Forno per veicoli

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Oppure Chiamaci: (+39) 349 4004096‬

Contatti

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