Forno Rotante a Legna e Gas

La versione a due bocche.

Il più Versatile a doppia Alimentazione.

Plus

Caratteristiche

Il forno Rotante a legna o combinato gas e legna con cupola in mattoni e piano girevole in piastre refrattarie è paragonabile al classico forno Napoletano.
Fornito di 2 bocche: una per infornare le pizze, l’altra per la combustione della legna. La cenere prodotta viene raccolta in appositi cassetti alla base della fornace.

La pizza riceve la fiamma come in un classico forno e la cottura avviene senza il continuo bisogno della rotazione manuale del pizzaiolo. Il forno rotante consente la massima resa, temperatura omogenea in tutto il piano, minor consumo in fase di
lavoro anche prolungato.

Dotato di un quadro di comando touch screen che consente di regolare la velocità di rotazione, invertire il senso di marcia e gestire il tempo di cottura con segnale acustico e menu’ personalizzabile fino a 100 ricette.

PLATEA IN BISCOTTO DI SORRENTO: pietra refrattaria in argilla naturale con ottime proprietà di combustione tipica del territorio napoletano.Il Biscotto di Sorrento permette di immagazzinare una gran quantità di calore e di distribuirlo in maniera omogenea, così da mantenere la temperatura costante. Essendo un materiale con alta porosità è soggetto a maggiore manutenzione.

PLATEA IN PIASTRE REFRATTARIE: Sagomati speciali in argilla refrattaria pressata, caratterizzata dall’ottima resistenza allo sbalzo termico e dall’elevata capacità di carico con ottima resa, temperatura omogenea.

Disponibile in una dimensione ha una resa massima fino a 9 Pizze con alimentazione a legna, gas e ibrida.


Modello

Dim. Interne
LxP (cm)

Dim. Esterne
LxPxH (cm)

Resa
per ciclo

Peso
(kg)

MP120

120×120

186x202x195

8/9 Pizze

2700

Disponibile anche
con Piano cottura
"Biscotto di Sorrento".

La sua composizione lo rende in grado di assorbire l’umidità dall’impasto, evitando che il fondo della pizza bruci, favorendo cottura uniforme e una migliore lievitazione.

Per qualsiasi domanda. Siamo pronti a rispondere ad ogni necessità.