Four électrique

Le diamant italien.

Un design unique et des performances étonnantes.

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Caractéristiques

Chambre de cuisson entièrement en réfractaire, plaque de biscuit Sorrento. Les éléments chauffants à dôme de 16 mm permettent une distribution de la chaleur par rayonnement comme dans un four à bois traditionnel. Le four est équipé d'un panneau de commande 65k Touch de 7 pouces et d'un menu personnalisable pouvant contenir jusqu'à 100 recettes. Gestion séparée de la dalle et du pourcentage de plafond.

  • Température maximale : 540°C, idéale pour les cuissons rapides et intenses telles que les pizzas napolitaines.
  • Puissance maximale : 15 kW, avec alimentation triphasée, permettant un chauffage rapide et un maintien efficace de la température.
  • Table de cuisson : en biscuit de Sorrente, souvent utilisé pour sa capacité à retenir la chaleur et à assurer une cuisson uniforme.
  • Hauteur de la chambre de cuisson : 16 cm, ce qui permet de cuire des produits plus épais.
  • Éléments chauffants : blindés et exposés, pour une diffusion rapide de la chaleur.
  • Dessus et côtés : faits de plaques réfractaires qui contribuent à une cuisson uniforme et à la rétention de la chaleur.
  • Régulation : Avec 1 sonde, pour surveiller et contrôler la température à l'intérieur du four.
  • Porte isolante : utile en fin de cuisson, pour conserver la chaleur à l'intérieur du four et optimiser la consommation d'énergie.
  • Base de support : en acier peint, avec des roues autonivelantes qui facilitent la manipulation et l'installation du four.

Ces caractéristiques font de ce four un outil professionnel adapté aux environnements de haute cuisine, où la performance et la précision sont primordiales.

PLATEA ENBISCOTTO DI SORRENTO : pierre réfractaire naturelle en argile avec d'excellentes propriétés de combustion typiques de la région napolitaine, le Biscotto di Sorrento permet d'accumuler une grande quantité de chaleur et de la répartir uniformément, de sorte que la température reste constante. Le Biscotto di Sorrento permet d'accumuler une grande quantité de chaleur et de la répartir uniformément, de sorte que la température reste constante.

PLAQUE RÉFRACTAIRE : Formes spéciales en argile réfractaire pressée, caractérisées par une excellente résistance aux chocs thermiques et une capacité de charge élevée avec un excellent rendement, une température homogène.


Modèle


Dimensions intérieures LxP (cm)


Dimensions extérieures LxPxH (cm)


Rendement par cycle


Poids (kg)

MP Diamond

100x110x16

148x165x190

7 Pizzas

470



Également disponible avec la plaque de cuisson "Biscotto di Sorrento".

Sa composition lui permet d'absorber l'humidité de la pâte, d'éviter que le fond de la pizza ne brûle, de favoriser une cuisson homogène et une meilleure levée.

Pour toute question. Nous sommes prêts à répondre à tous les besoins.