Un design unique et des performances étonnantes.
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Caractéristiques
Chambre de cuisson entièrement en réfractaire, plaque de biscuit Sorrento. Les éléments chauffants à dôme de 16 mm permettent une distribution de la chaleur par rayonnement comme dans un four à bois traditionnel. Le four est équipé d'un panneau de commande 65k Touch de 7 pouces et d'un menu personnalisable pouvant contenir jusqu'à 100 recettes. Gestion séparée de la dalle et du pourcentage de plafond.
Caractéristiques techniques
- Chambre de cuisson : Entièrement réalisée en matériau réfractaire, avec une sole en « Biscotto di Sorrento ».
- Système de chauffage : résistances blindées et apparentes de 16 mm dans la coupole ; transmission de la chaleur par rayonnement direct.
- Commande et programmation : tableau de commande à écran tactile de 7 pouces (65 000 couleurs) avec menu permettant de mémoriser jusqu’à 100 recettes. Réglage électronique indépendant de la puissance de la sole et de la voûte, exprimée en pourcentage, via une sonde thermique unique.
- Température maximale de fonctionnement : 540 °C.
- Puissance absorbée maximale : 15 kW (alimentation triphasée).
- Dimensions de la chambre : hauteur intérieure de 16 cm pour la cuisson de produits à développement vertical.
- Isolation structurelle : Plafond et parois latérales en plaques réfractaires haute densité. Porte isolante conçue pour limiter les déperditions thermiques
- Socle : Structure de support en acier peint, équipée de roulettes à nivellement automatique pour le déplacement.
| Modèle | Dimensions internes WxD | Dimensions externes WxDxH | Rendement par cycle | Poids |
| MP Diamond | 100×110 cm | 148x165x190 cm | 7 Pizzas | 470 kg |
Couleurs disponibles
Également disponible avec la plaque de cuisson "Biscotto di Sorrento".
Sa composition lui permet d'absorber l'humidité de la pâte, d'éviter que le fond de la pizza ne brûle, de favoriser une cuisson homogène et une meilleure levée.
