Caractéristiques
Four napolitain traditionnel, statique, disponible en bois, gaz et hybride, fabriqué en 5 tailles, approuvé par l'AVPN ! Caractérisé par le dôme en briques à courbure plate, la chaleur générée par le dôme est transmise directement aux pizzas en cours de cuisson par rayonnement .
PLATEA EN BISCOTTO DI SORRENTO : pierre réfractaire naturelle en argile avec d'excellentes propriétés de combustion typiques de la région napolitaine, le Biscotto di Sorrento permet d'accumuler une grande quantité de chaleur et de la répartir uniformément, de sorte que la température reste constante. Le Biscotto di Sorrento permet d'accumuler une grande quantité de chaleur et de la répartir uniformément, de sorte que la température reste constante.
PLAQUE RÉFRACTAIRE : Formes spéciales en argile réfractaire pressée, caractérisées par une excellente résistance aux chocs thermiques et une capacité de charge élevée avec un excellent rendement, une température homogène.
Disponible avec du bois, du gaz ou un combustible hybride.
Modèle
Dimensions intérieures LxP (cm)
Dimensions extérieures LxPxH (cm)
Rendement par cycle
Poids (kg)
MP100
MP110
MP120
MP130
MP140
MP150
100×100
110×110
120×120
130×130
140×140
150×150
144x158x191 154x168x191 164x178x192 174x188x193 184x198x194 194x208x194
4/5 Pizzas
5/6 Pizzas
6/7Pizzas
7/8 Pizzas
8/9 Pizzas
9/10 Pizzas
1200
1400
1700
2000
2300
2600
Également disponible avec la plaque de cuisson "Biscotto di Sorrento".
Sa composition lui permet d'absorber l'humidité de la pâte, d'éviter que le fond de la pizza ne brûle, de favoriser une cuisson homogène et une meilleure levée.